雑穀 レストラン
近頃の健康食ブームも手伝って、雑穀レストランが多く見られるようになりました。雑穀料理を扱っているレストランはたくさんあるけど、雑穀専門のレストランってめずらしくないですか？
「つぶつぶカフェ」は雑穀の魅力を引き出し、新しい感覚のメニューが楽しめる雑穀専門のレストランです。ここ数年注目されている雑穀ですが、つぶつぶカフェではもう20年も前から取り入れています。
つぶつぶとは、ヒエ、アワ、キビなど小さな穀物たちの愛称で、アレルギー体質の方やベジタリアンの方も安心して楽しんでもらえるように空間丸ごと自然素材にこだわった雑穀レストランです。
毎朝、産地から直送される旬の野菜と伝統の食材を組み合わせて、日替わりメニューのランチを手作りしています。ごはんやスープ、さらにソーセージも、ハンバーグも、春巻きも、ピザもぜんぶ雑穀で作られています。
日替わりつぶつぶランチは今日のつぶつぶ料理と今日の野菜料理、つけあわせ、五穀ごはん、今日のつぶつぶスープのセットです。五穀ごはんは、白米では味わえない、微妙で複雑な味わいがあります。
サバイバル五色プチ菜は、汚染環境を生き抜けるタフな体を作る為に欠かせない栄養素5種類のセットです。つぶつぶランチと合わせて食べることで、マグネシウムやアルファリノレン酸など、現代食に不足している栄養素を全部摂取できるので、抵抗力や免疫力がぐっと高まります。
つぶつぶよくばりランチはタコライス、ソーセージ、フリッター、グラタン、デザート、どれも5種類の穀物を使った料理が楽しめます。いろいろな雑穀料理を食べたいと思っている方におすすめです。
つぶつぶシングルバーガーは五穀バンズ、みそマスタード、自家製トマトみそソース、高キビハンバーグ、レタスときゅうりで、ハンバーガーでも健康的に食べられます。
玄米コーヒーは、17時間煎り上げた無農薬黒煎り玄米を50分かけて煮出した、毒だし効果抜群な飲み物です。手掴み釜煎りほうじ番茶は、お茶の葉を枝ごと収穫して、太い枝、細い枝、葉に分けてそれぞれ薪の火で焙じた伝統のお茶です。ミネラルたっぷりで体を冷やさないお茶なので、冷え性の方におすすめです。
手作り甘酒ドリンクは、自家製甘酒と水、塩だけのオリジナルブレンドで食物繊維がたっぷりです。乳酸菌も働くので美白効果があります。玄米ミルクは、有機栽培発芽玄米の原料がほんのり甘く、さらとしていて飲みやすい、さわやかな口当たりの飲み物です。
お花パフェは黒ゴマとバナナ風味の五穀甘酒アイスクリームです。 甘酒に豆腐と黒ゴマと自然海塩を混ぜバナナと固めた無添加アイスで、かすかにビターな味わいの穀物トッピングは、アマランサスを煎ったものです。麹で発酵させた甘酒は食物繊維とビタミンの宝庫です。
つぶつぶカフェの特徴的なことは、体を冷やす砂糖、蜂蜜、メープルシロップ等の甘味料は一切使っていないことです。たとえばカスタードクリームは、ヒエの粉をリンゴジュースで溶いて煮て作ります。ヒエの粉とリンゴの素材そのものの甘味を活かしているんですね。
他にもナッツ類やドライフルーツなどを利用して塩で素材の甘味を引き出したり、ビスケットやアイスクリームは日本の伝統発酵甘味料の自家製甘酒で作っています。素材丸ごとのうま味を引き出す、伝統と今が融合した技から生まれる食材の個性が生きたおいしさが楽しめます。
東京本店と長野駅前店といるふぁ店の3店舗があって、いるふぁ店の2階には日本中で類を見ない雑穀の品ぞろえを誇るつぶつぶショップがあります。ひえ、あわ、きび、高きび、はと麦、押し麦、ソバ、アマランサス、シコクビエ、赤米、黒米、ゴマなど普通のお店では手に入りにくい食材が一気に揃うのが魅力です。
雑穀レストランつぶつぶカフェでは見て楽しい、食べて感動、カラダが喜び、ココロも満たされる料理を提案しています。体の中から元気があふれ出す、新感覚のおいしさを体験してみませんか。